こんにちは、とんぴーです！

秋になると食べたくなる、栗のお菓子。
なかでも私が大好きなのが、岐阜名物の「栗きんとん」です。

栗きんとんといっても、おせち料理の栗きんとんではありません。

岐阜の栗きんとんは、栗の自然な甘さを生かした素朴な和菓子なんです。

栗のほろっとした食感と、
口いっぱいに広がる栗の風味がたまりません♡

栗きんとんが好きだけど、岐阜まで行くのはちょっと遠い。

もう食べたいなら自分で作ろう！と、昨年から家で作るようになりました。

「栗きんとん」の作り方♪

栗きんとんの材料は栗と砂糖だけ。シンプルです。

↓作り方は動画の方が分かりやすいのでリンク貼っておきますね。
https://www.instagram.com/reel/DeUOqfUvUF3/

【材料】（12〜14個ほど）
・生栗（皮付き）　500g
・砂糖(グラニュー糖、上白糖、きび砂糖など)　つぶした栗の重量の20%の量

【作り方】
①栗をよく洗って皮付きのまま蒸し器で50分蒸す。
蒸し器がなければ50分茹でても◎。

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②熱いうちに包丁で半分に切る。まな板にキッチンペーパーを敷いて切ると滑りにくいです。

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③スプーンで中身を取り出す。渋皮が入らないように注意しましょう。

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④取り出した栗をしっかりつぶす。渋皮が混ざっていたら取り除く。

時間に余裕があれば裏ごしすると滑らかな舌触りになります。
今回は1/2ほど裏ごししました。

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⑤つぶした栗の重量の20%の量の砂糖を加え、鍋で弱火で練り混ぜる。

焦がさないように混ぜ続け、手で触って手に付かなくなったら火からおろす。バットに取り出してあら熱を取る。

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⑥ラップ、または濡らしてしっかり絞ったガーゼに約25gずつ乗せて絞りながら形を整える。

指で上部をくぼませてとんがりを作ると、お店の栗きんとんの形に♡

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栗きんとんの完成です！

※レシピは甘さ控えめで作っています。砂糖の量はお好みで調整してください。砂糖の種類により風味が変わります。
※日持ちしないので2日ほどで食べ切った方がいいと思います。
※乾燥しないように密閉して冷蔵庫で保存してください。

手作りでもお店のような本格的な味に♪

栗と砂糖だけで作る栗きんとん。

手作りでも十分お店のような本格的な味になります♡

これぞまさに秋のぜいたく、秋の幸せ。

栗好きの方はぜひ試してみてくださいね♪