秋野菜だけで主役顔！かぼちゃとにんじんの絶品ほくほくカレー
こんにちは、カレー備忘録です！
今回は、私が最近はまっている「かぼちゃとにんじんの絶品ほくほくカレー」をご紹介します！
かぼちゃがとろみをつけてくれるので、小麦粉を混ぜたり、玉ねぎをじっくり炒めたりする工程は不要です！ルウも使わず、野菜だけなのでとってもヘルシー✨
簡単に作れるのでぜひお試しください！
材料（約3人分）
・マスタードシード 小さじ2
・クミンシード 小さじ1/2
・ニンニクチューブ/生姜チューブ 各2㎝程度
・かぼちゃ（3㎝程度の角切り） 350g
・にんじん（乱切り） 1本
・塩 小さじ1
・水 300㎖
・ケチャップ 小さじ1
（A）クミンパウダー/コリアンダーパウダー/ターメリックパウダー/パプリカパウダー 各小さじ1/2
作り方
所要時間：20分程度
１．かぼちゃと人参をそれぞれ700Wで3分程度レンチンする。箸が刺さらない場合は、柔らかくなるまで追加で加熱する。
２．フライパンに油（分量外）をひいて、マスタードシード、クミンシードを加え、弱火～中火で熱する。しゅわしゅわと小さな気泡が立ち、香ばしい香りがしてきたら、1の材料をフライパンへ投入する。
３．全体をさっと混ぜたら、ニンニクチューブと生姜チューブを入れて、香りを立たせる。
※油ではねる可能性があるので、注意です！
４．ケチャップを入れて混ぜ合わせ、中火で2分炒める。ケチャップの酸味を飛ばすイメージで！
５．（A）のスパイスと塩を入れ、さらに1分炒める。
６．水を入れて蓋をし、10分煮る。
７．味見をして、物足りない感じがあれば塩（分量外）を少々加えて完成！
野菜の甘味をスパイスが引き立ててくれる！
調味料はいたってシンプル。
だからこそ、スパイスと少しの塩が、かぼちゃとにんじんの甘味を引き出してくれます…！
かぼちゃとにんじんの甘さと、スパイスの香ばしさが相まって、とっても美味しいので是非試してみてください～！
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