2026.08.26

卵白消費にオススメ［メレンゲ］

洋菓子作りをしていると、どうしても溜まってくるのが卵の白身。

瓶に入れて冷凍、継ぎ足しては冷凍。
溜まったらフィナンシェやビスキュイドサヴォワやラングドシャ/シガールにしています。

でも、本当のことを言うと、
一番好きなのはインスタントラーメンに入れた大量の卵白。
^{スープが濁らぬように気をつけて白身を固める}
固まったプリプリの卵白にスープも全部飲み干します。
ただ、これは一人だけのお楽しみ。我が家の男達には内緒です。🤫

今回はイタリアンメレンゲではなく、卵白に砂糖を加えて泡立てる方法にしました。

天板に絞り出して70度前後で3時間乾燥させれば出来上がり。

メレンゲだけでは減りも悪いけれど、
クッキー生地と合わせれば減りも早い。🤭
間にはチョコやキャラメルを挟んでいます。

卵白には挽いたコーヒー、紅茶、ほうじ茶を粉にして加えれば更に美味。

まだタップリと卵白は残ってる。
さて、インスタントラーメンでも拵えちゃおうかな。