こんにちは。

突然ですが、
冷蔵庫に、
酒粕が、
余っている…

そんなこと、よくありますよね？ねっ？

実家が酒屋だったこともあり、酒粕は昔から身近なものとしてありました。
実家を離れた今でも、時おり親戚から送ってもらったりして
いつも我が家の冷蔵庫にはストックが。
（一部熟成用の酒粕は常温で保存）

・・・でも、使いみちをそれほど知らない💧

母は毎年、奈良漬けを漬けていましたが、
その大変さを知っているだけに、なかなか挑戦する気にはなれず。
普段は魚を粕漬けにしたり、お味噌汁や豚汁に少し入れる程度です。

たとえばこちら。

これは数年寝かせておいた酒粕で、味噌ではありません💦
熟成が進んでいるので、色だけではなく、香りもコクも深まってきています。

私はこれを毎朝のお味噌汁に少し入れていただいています。
酒粕のうま味で、味噌の量を控えても満足感はそのまま。おいしく減塩できるのもうれしいところ。

毎日とはいえ、一度に使う量は小さじ1杯程度ですからね、
やっぱり余る。

そこで、
「ここは酒粕マスターに教えを請おう！」と思い立ち、
Instagramでフォローしている“酒粕研究家”、その名も『さけ かす子』さんの
スイーツ講座を受けることにしました。

この講座は、レシピと動画が届くだけではなく、
そのスイーツを作るのに適した酒粕が自宅に届くというありがたいもの。

ひと言で酒粕といっても、種類は様々。
板状やペースト状といった形状や色はもちろん、硬さや香り、甘みなどなどが異なるため、
作る料理・スイーツによって使い分けるのがポイントだそうです。

まず1回目の講座で習ったスコーンを作りました。

バターが高騰している今、
ノンバターというのが何ともありがたいこのスコーン。
酒粕のアルコール感はなく、焼き上がるとチーズのような香ばしさ。
これは間違いなく、リピ案件です。

2回目の講座内容はシュークリームとレーズンサンド。
『レーズンサンドのクリームは、冷凍してアイスクリームのように食べても美味しい』
という所に惹かれ、まずはクリームだけ作ってみました。

うん、美味しいな～。
でもやっぱり、クッキーにはさんで食べたい！
「さぁ、クッキーも作るぞ！」
と思ったり、
くじけたり…

こちらにお世話になりました💦
マリーさん。

クッキーはまたの機会に、必ず作ります。
マリービスケットにたっぷりのレーズンクリームをはさみ、
それを冷凍庫で冷やし固めました。

酒粕100gを元に、20個ぐらいのレーズンサンドができました。

これがまた、想像通りの美味。
甘さ控えめ、大人のオヤツです。
（ワインにも合いそう）
毎日ひとつずつ、大事にいただきます。

講座はまだまだ続くので、これからどんな酒粕スイーツに出会えるのか楽しみです。

冷蔵庫で眠っている酒粕がある方は、ぜひ一度スイーツ作りにも挑戦してみてくださいね。