こんにちは、おにぎりボーイです🍙
スーパーで豚肉の皮付き「三枚肉」が売られていて、物珍しさに魅せられ購入。
沖縄では皮が付いているものが一般的だそう。
そそくさと家に帰り、沖縄名物のラフテーを作ってみました。

これが三枚肉。手前の層が「皮」です。
ちょっと硬そうなんだけれど、煮れば柔らかくなるんだろうか・・・？
今回はネットで見つけたレシピを参考にしました。

【用意したもの】
豚の三枚肉　⇐皮のない豚バラブロックで作れば角煮に
A だし汁
A 酒　　　　⇐泡盛がよさそうでしたが、料理酒で代用しました
A 砂糖
B しょうゆ

まず肉を茹でて、余分な脂を落とします。
長時間茹でても、そこまで肉が縮みませんでした。ラッキー✌
肉をカットし、Aをすべて混ぜた鍋に入れて味付けします。

しばらく煮たらBの醤油を適量加え、あとはじっくりコトコト。
箸でちぎれるくらいまで柔らかくなったら完成です！
僕は1時間くらい煮て、火を切った後は蓋をしたまま置き、味を染み込ませました。

冷めると脂身が固まるので、レンチンしてから食卓に並べます。
すると、皮や脂はぷるんぷるん、味しみしみで箸が進む！
今回は泡盛がなかったので料理酒で代用しましたが、次はより本場の味を目指したいなぁ。

ラフテーの煮汁がとてもおいしいので、翌日は煮汁も使った混ぜご飯にしました。

まず、煮汁は鍋で好みの具合まで煮詰め、うま味を凝縮させます。濃いめくらいがちょうどいいです。
続いて、冷蔵庫でラフテーを冷やし、皮や脂を固めてさいの目状にカット。
温かい煮汁にカットした肉を加えます。
米1合に対して、煮汁は大さじ3～4くらいがちょうどよさそうです。

硬めに炊いた米に煮汁＆肉を加え、しゃもじで混ぜて味を全体になじませたら完成！
豚の旨みと甘みが米1粒1粒に染みわたっています。
肉もたっぷり入れたので食べ応えも十分。
ぜひラフテー（もしくは角煮）を作って、混ぜご飯も試してみてください！
今日もナイスライスでした♪