【20分でこっくり濃厚】『肉だんごとれんこんのカレークリーム煮』ひと皿で完結ごはん

きんぴらや煮物など、和の定番に大活躍の〈れんこん〉が、今日は洋のひと皿に。

小気味いい歯ごたえのれんこんに、こんがり焼いた肉だんごとカレーの香りがふわり。クリーミーなソースにご飯を合わせた瞬間、予想以上の美味しさにおどろくはず。仕上げは汁ごとご飯にかけて、ワンプレートでどうぞ♪

材料（2人分）

合いびき肉……150g
れんこん……1/2節（約100g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
パセリ……1房

〈A〉 　
小麦粉……大さじ1/2 　
酒……大さじ1 　
塩……少々
こしょう……少々

サラダ油……大さじ1/2
カレー粉……小さじ1
小麦粉……大さじ1/2
牛乳……1カップ
塩……小さじ1/2

作り方

（1）下準備をする

・れんこんは皮をむき、幅8mmの半月切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。
・玉ねぎはみじん切りにする。パセリは粗く刻む。
・ボールにひき肉と玉ねぎ、〈A〉を入れて手で練り混ぜ、粘りが出たら8等分して平たい丸形にまとめる。

（2）炒めて煮る

フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉だんごを並べ入れる。上下を返しながら2～3分焼き、両面に焼き色がついたられんこんを加えてさっと炒める。れんこんに油が回ったら、カレー粉、小麦粉をふり入れて炒める。粉が全体になじんだら牛乳と塩を加え、とろみがつくまで4～5分煮る。器に盛り、パセリを散らす。

おいしく作るコツ

肉だんごとれんこんにカレー粉と小麦粉をからめるように炒めることで香りが引き立ち、だまになることなく、煮汁全体にとろみがつきます。

いつものれんこんが洋風おかずに変わり、食卓がちょっと特別な雰囲気に。大人も子どもも笑顔になるカレークリーム煮、最後の一口まで堪能してください！

（『オレンジページ』2025年11月17日号より）

教えてくれたのは…

鈴木 薫スズキ カオル

料理家

料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室　KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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