いつもの刺身がごちそうに。旨み凝縮『サーモンの昆布締め』の簡単レシピ

写真で作り方をチェック！

スーパーのお刺身コーナーでも、断トツ人気の「サーモン」。
実は驚くほど簡単な方法で、ごちそうに変身しちゃうんです！　

それは「昆布締め」。

サーモンのさくを昆布で挟むだけで、水けが程よく抜けて、ねっとり、とろけるような口当たりに。一度食べると、あまりの手軽さとおいしさに夢中になりますよ。

おまけに日持ちも、アレンジも効くから、作り置きとしても優秀なんです……。

それでは早速、レシピをチェック！

●ねっとり濃厚「サーモンの昆布締め」のレシピ

材料（作りやすい分量）

サーモン（刺し身用・さく）……200g
塩……2g
昆布（5×10cm、真昆布や利尻昆布がおすすめ）……2枚
酒……適宜

【作り方】

（1）「塩をふる」
サーモンの水けをしっかりと拭き、重さの1％（サーモン200ｇに対し塩2ｇ）の塩をふり、全体になじませる。

（2）「昆布を酒で湿らせる」
ペーパータオルを酒で湿らせ、昆布を拭く。表面の余分な汚れが取れる。

（3）「ラップで包む」
昆布で（1）のサーモンをはさみ、ラップでぴっちりと包む。冷蔵庫で2～3日ねかせる。

〇保存の目安：冷蔵で4日ほど。ねかせればねかせるほど、水けが抜ける。

どう、簡単でしょ？　お次はおすすめの食べ方を。

–{「サーモンの昆布締め」の食べ方アレンジ}–

まずは「そのまま」。昆布締めをあえて厚めの1cmに切ったら、すりたてのわさびとしょうゆで。厚切りならではの、もちっとした歯ざわりにうっとりしますよ。

お次は薄切りにして「手まりずし」に。昆布締めだと、酢めしとの一体感が段違い！　薬味はお好みでどうぞ。

ラップに薄いそぎ切りの昆布締め1切れ、縦半分に切った青じその葉1切れ、一口大の酢めしをのせて。ラップをねじって口を閉じます。ラップは食べる直前にはずして。
実山椒のつくだ煮や、ゆずこしょうをのせても、おいしいですよ～！

手間は最小限、時間が勝手においしくしてくれるサーモンレシピ、ぜひ試してみて下さいね。

（『オレンジページCooking2022夕飯　夕飯、即決、迷わない。』より）

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