『オレンジページ』は今年創刊40周年。誌面で紹介された数万点以上（！）のレシピのなかから、歴代の編集者40名が「リアルに作り続けるレシピ」を、リレーブログで紹介します。

＞＞前回／料理副編が10年間作り続ける。プロの技を詰め込んだ〈黄金比〉の鶏の照り焼きとは？

今回ご紹介するのは、『オレンジページnet』・A美。一度作ったら虜になった、『暗殺者のパスタ』とは？

パスタを焼く⁉　独特な作り方に不安になりながらも……こんなにおいしい！

家の食材ストックが少なかったとき、そういえばこの間見たこれなら作れるかも？　と挑戦してみた「暗殺者のパスタ」。初めて食べたときにクオリティーの高さに驚き、2日連続で作ったほど大好きなパスタレシピです。

スパゲティを乾麺のまま焼いてからソースで煮るという、変わった作り方のこのメニュー。麺を「焦がす」くらいまで焼きつけながら作る過程で、くっついて一体化した麺を見ながら「本当に合ってる……？」という疑念が頭をよぎったのを覚えています（笑）。

でもその味は、ペロリと平らげておかわりしたくなるおいしさ！　煮詰めて凝縮されたトマトのうまみを味わえます。トマトパスタ好きは試して損なしです！

凝縮されたうまみと香ばしさがクセになる
『暗殺者のパスタ』のレシピ

材料（2人分）

スパゲティ（1.6mm・7分ゆで）……180g

〈トマトスープ〉
カットトマト（缶詰）……1カップ
水……2カップ
塩……小さじ2/3
にんにく……1かけ
赤唐辛子……1本
オリーブオイル
トマトケチャップ

下準備

・にんにくは包丁の腹や木べらでつぶす。
・赤唐辛子はへたと種を取る。
・トマトスープの材料を混ぜる。

作り方

（1）麺をオイルに投入！
直径28cmのフライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、スパゲティを直接加える。さらにトマトスープ1/2カップを麺の上に注ぎ、スープをからめながらかるく麺をほぐす（スープが飛び散る場合は適宜ふたをしながら作業する）。

（2）焦げ目がつくまで焼きつける！
麺が浮かずにフライパンの底につくようになったら、ふたをして焦げ目がつくまで3～4分焼く。

（3）ケチャップをからめる
ふたを取り、トマトケチャップ大さじ4と赤唐辛子を加える。ケチャップを麺にからめながら（ケチャップが飛び散る場合は適宜ふたをしながら作業する）、全体を炒めるように焼く。

（4）スープを加えて煮たら完成！
ケチャップと麺がしっかりなじんだら、残りのスープを加える。ときどき全体を混ぜながら、8～9分煮からめる。