旬のきほん 野菜 夏の食材 秋の食材 2019.6.30 青じその葉 さわやかな香りと味わいでおなじみの和風ハーブ。「大葉」とも呼ばれ、品種によって葉の縮れに差がある。香り成分には強力な殺菌・防腐作用があるため、刺し身の薬味に欠かせない。食中毒の予防のほか、食欲増進にも効果があるため、旬の夏には欠かせない食材。 選び方 緑色が濃く、葉がピンとしてみずみずしいものを選ぶ。 保存法 湿らせたペーパータオルに包む、または軸の部分を水に浸して冷蔵庫で保存。3〜4日日もちする。 前の記事 ピーマン 旬のきほん 野菜 次の記事 しし唐辛子 記事をシェアする
