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梅の酸味とオイスターソースのうまみが絶妙にマッチ。刻んだ青じそをのせ、すっきりと香りよく仕上げます。
料理： 藤井恵
撮影： 鈴木泰介
熱量 325kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
野菜を切り、ひき肉に下味をつける
なすはへたを切り、縦6つ割りに切る。玉ねぎは縦に幅1.5cmのくし形に切る。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。梅オイスターだれの材料を混ぜる。
なすを多めの油で焼く
フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れる。ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。なすを端に寄せ、油を大さじ1/2くらい残してペーパータオルで拭き取る。
ひき肉、玉ねぎを炒め、たれをからめる
あいているところにひき肉を入れ、中火にしてほぐれるまで炒める。玉ねぎを加えて全体を2分ほど炒め合わせ、透き通ったら梅オイスターだれを加えて混ぜる。とろみがついたら器に盛り、青じそをのせる。
レシピ掲載日： 2013.6.2
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