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なすの鍋しぎ焼き

なすとピーマンの甘みを存分に味わえる一品。みそとごまが溶けあったこくのあるたれが食欲をそそります。

料理:

撮影:

なすの鍋しぎ焼き
  • 熱量 219kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • なす 6個
  • ピーマン 8個
  • 白いりごま 大さじ2
  • ごま油
  • 砂糖
  • 赤みそ(仙台みそなど)

作り方

なすはへたを切り、皮を縦にしましまにむいて、やや大きめの乱切りにする。塩少々を入れた水に5~6分つけてアクを抜き、水けをよく拭く。ピーマンはへたと種を除き、乱切りにする。
フライパンにごま油大さじ3を入れて中火で熱し、なすをさっと炒めて砂糖大さじ4をふり入れる(こうすると水っぽくならない)。しんなりとしたらピーマンを入れ、赤みそ大さじ4を加えて手早く炒め合わせる。まんべんなく混ざったら、白いりごまの2/3量をふり入れ、器に盛って、残りの白いりごまを散らす。
(1人分219kcal)

レシピ掲載日:1996.7.17

 
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