主菜
なすと牛肉のしぐれ煮
更新日 2025/10/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- なす6個
- しょうが30g
- 牛こま切れ肉200g
煮汁
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2と1/2※好みで増やしても
- 水1/3カップ
- 塩大さじ1
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
なすはへたを落として皮をむき、縦半分に切る。斜めに大きく4等分に切って、塩水（水3カップに塩大さじ1の割合のもの）にさらし、よく水けをきっておく。しょうがは皮をむき、細切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
- 2
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらなすを加え、混ぜ合わせる。油が全体に回ったらしょうがを散らし、煮汁を加える。ときどき上下を返しながら、汁けがなくなるまで煮込み、器に盛る。
（1人分182kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1997.7.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
ばぱきみ
2025/09/09
塩の分量が、多すぎて塩辛い。
質問
料理のきほん
182kcal
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