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もやしを皮にしてフライパンで蒸す、新感覚シュウマイ。もやしのみずみずしさで、あっさりとした味に仕上がります。蒸すときに豆苗をしいて、野菜がたっぷりとれるのもうれしい！
料理： 市瀬悦子
撮影： 馬場敬子
熱量 332kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
・もやしはボールに入れて塩小さじ1/4をふって混ぜ、約10分おく。
・豆苗は根元を切る。
もやしとは別のボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜ、12 等分にして丸める。
もやしを手で細かく折りながらもみ、水けをしっかりと絞って、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。【1】のたねに均等につけ、手で押さえてなじませる。
フライパンに豆苗を広げ入れ、【2】を間隔をあけてのせる。鍋肌から水1/2カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。水けがなくなるまで約6分蒸して器に盛り、豆苗を添える。シュウマイに練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆ適宜を添える。
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