副菜
もやしときゅうりの中国風サラダ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- もやし（大）1袋
- きゅうり1本
A
- 白すりごま大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 塩少々
- しょうゆ小さじ2
- ごま油大さじ2
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
もやしはできればひげ根を取る。たっぷりの熱湯に入れ、再び煮立ったらすぐにざるに上げて、粗熱を取る。きゅうりは小口切りにし、塩小さじ１/３をまぶす。１５分ほどおき、かるく水けを絞る。ボールにAの材料を順に入れて混ぜ合わせ、もやし、きゅうりを加えてあえる。
（1人分131kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1996.9.2
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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