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主菜

もやしたっぷり春巻き

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更新日 2024/4/3

撮影 対馬一次

カリッとした皮の中にシャキシャキのもやしがたっぷり。具をさましてから包むのが成功のコツ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    491kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • もやし
        1/2
      • にんじん
        1/3
      • 豚薄切り肉(バラまたはロース)
        100g
      • 春巻きの皮
        6
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 小麦粉
      • サラダ油
      • こしょう
      • 揚げ油
      • 好みで練り辛子
      • しょうゆ

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●春巻きの皮は20分ほど室温に置き、もどしておく。 ●もやしは水で洗って水けをよく拭く。 ●にんじんは皮をむいてせん切りにする。 ●豚肉は幅5mmの細切りにする。 ●小麦粉小さじ2を同量の水で溶き、小麦粉のりを作る。

      調理

      1. 1
        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらもやしとにんじんを加え、しんなりとするまで2~3分炒める。鶏ガラスープの素小さじ1/2、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふり、汁けがなくなってぱらりとするまでしっかりと炒める。バットなどに広げ、完全にさます。
      2. 2
        まな板に春巻きの皮1枚をのせ、真ん中より少し手前に1の1/6量を横長にのせる。皮の縁にスプーンで小麦粉のりをつけ、手前、左右の順に皮を折りたたみ、手前からきっちりと巻く。残りも同様に包む。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、春巻きを入れてときどき返しながら色よくからりと揚げる。油をきって器に盛り、好みで辛子酢じょうゆをつけていただく。 熱量491kcal、塩分3.1g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.7.2

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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