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九条ねぎのチヂミ

シャキシャキとした食感の九条ねぎを主役に、香ばしいチヂミに仕上げました。じゃことピーナッツがいいアクセント。

料理:

撮影:

九条ねぎのチヂミ

材料 (2人分)

  • 九条ねぎ 1束(約150g)
  • ちりめんじゃこ 20g
  • ピーナッツ 30g
  • 生地
  •  小麦粉 30g
  •  上新粉 20g
  •   1個
  •   80ml
  • たれ
  •   大さじ2
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  ごま油 小さじ2
  •  白いりごま 小さじ2
  •  粉唐辛子 小さじ1
  •   (なければ一味唐辛子少々)
  • ごま油

作り方

九条ねぎは長さ6cmに切り、根元の堅い部分は、さらに縦に2~4等分に切る。ピーナッツは粗く刻む。たれの材料を混ぜ合わせる。
生地を作る。ボールに卵を割りほぐして水を加え、小麦粉、上新粉を入れ、泡立て器でなめらかになるまで静かに混ぜる。
九条ねぎ、ちりめんじゃこ、ピーナッツを加えて全体を混ぜる。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、【3】を流し入れて、ねぎが均一になるように広げ、フライ返しで押さえて2分ほど焼く。焼き色がついたら、平らな皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度、皿の上にのせ、そのまますべらせるようにフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油小さじ1を回し入れ、さらに2分ほど焼く。食べやすい大きさに切って皿に盛り、たれを添える。

レシピ掲載日:2014.1.15


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vol.5 京都「九条ねぎ」

 

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