主菜
さんまのおろし煮
更新日 2025/6/17
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- さんま2尾
- 大根200g
下味
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
煮汁
- 水2/3カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうがのすりおろし1かけ分
- あればすだち1個
- 小麦粉さんまに薄くまぶす
- 揚げ油フライパンに深さ2～3cm
作り方
調理
- 1
さんまは頭を落として内臓を引き抜き、3等分にしてよく洗い、水けを拭く。下味をからめて、10分ほどおく。
- 2
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて汁けをきる。絞り汁1/2カップはとっておく。
- 3
さんまの汁けをかるく拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中火で熱し、さんまを並べ入れ、両面をこんがりと焼いて取り出す。
- 4
フライパンは洗って水けを拭き、煮汁の材料と、とっておいた大根の絞り汁を入れて強火にかける。煮立ったらさんまを加えて、中火にし、アクを取り、煮汁を回しかけながら5分ほど煮る。大根おろしの1/2量を入れてさっと煮て、煮汁ごと器に盛る。残りの大根おろし、しょうがをのせ、あればすだちを半分に切って添える。
レシピ掲載日 2013.10.31
レビュー
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529kcal
50分
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