主菜
豚肉と焼き野菜の甘酢漬け
更新日 2025/6/22
撮影 岡本真直
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 豚薄切り肉（しょうが焼き用）200g
- 赤パプリカ1個
- しし唐辛子6本
漬け汁
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- トマトケチャップ小さじ2
- 砂糖少々
- 水大さじ2
- 片栗粉薄くまぶす
- サラダ油3〜4
作り方
調理
- 1
豚肉は大きければ半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅１cmに切る。しし唐はへたの先を切り、包丁で切り目を入れる。大きめのボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ３～４を中火で熱して、パプリカ、しし唐を炒め、しんなりとしたら、漬け汁のボールに移す。
- 3
続けてフライパンに豚肉を並べ入れ、中火で２～３分、途中裏返して両面をこんがりと焼く。漬け汁のボールに加えて混ぜ、器に盛る。
（1人分476kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2010.7.6
レビュー
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476kcal
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