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れんこんの梅肉炒め

れんこんは手早く炒め、歯ざわりを残します。
梅干しは塩けにあわせて量をかげんして。

料理:

撮影:

れんこんの梅肉炒め
  • 熱量 91kcal(1人分)
  • 塩分 1.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • れんこん(小) 1節(約150g)
  • 梅干し(大) 1個
  • 酢 サラダ油 酒

作り方

れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切ってから、さらに横に薄切りにする。酢水(水3カップに対して、酢大さじ1が目安)にさっとつけ、ざるに上げてしっかりと水けをきる。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、れんこんを入れて1~2分炒める。れんこんが透き通ってきたら、酒、水各大さじ1を加えて混ぜながら炒め、汁けがなくなったら梅肉を加えて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日:2006.11.2

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