いんげんとわかめの卵スープ
歯ざわりが残るよう、いんげんはさっと煮て。
最後に溶き卵を回し入れ、ふんわりと仕上げます。
料理： 舘野鏡子
撮影： 尾田学
- 熱量 62kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- さやいんげん 7～8本
- わかめ（塩蔵） 20g
- 卵 1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 酒 ごま油 塩 こしょう しょうゆ
作り方
いんげんはへたと、あれば筋を取って、長さ3cmの斜め切りにする。わかめはさっと洗い、水に5分ほど浸す。ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。ボールに卵を割りほぐす。
鍋に水2カップ、酒大さじ1、ごま油小さじ1/2と鶏ガラスープの素を入れ、中火にかけて煮立たせる。いんげんを加え、2～3分煮て、わかめを加える。塩、こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、溶き卵を回し入れる。卵がふんわりと固まったら火を止め、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.6.17
