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主菜

肉だんごの梅だれ風味

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更新日 2025/6/4

撮影 川浦堅至

ごま油の香りをきかせた梅だれが、しょうが風味の肉だんごにぴったり。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    357kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • ひき肉だね

    • 豚ひき肉
      200g
    • 1
    • ねぎのみじん切り
      1/2本分
    • しょうがのみじん切り
      大さじ1
    • 小さじ1/4
  • 大根
    4cm
  • わかめ(塩蔵)
    10g
  • 梅干し
    1
  • 少々
  • ごま油
    大さじ1
  • 大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    大根は皮をむき、縦に薄切りにしてから、さらに縦に細切りにする。塩少々を加えた水に10分ほどさらし、手でかるくもんでからざるに上げて水けを絞る。わかめは水で洗って食べやすく切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けを絞る。ボールに大根、わかめを入れてさっと混ぜる。梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。小さめの器に梅肉と、ごま油、酢各大さじ1を入れて混ぜ合わせ、梅だれを作る。

  2. 2

    別のボールにひき肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら16等分にして平らなだ円形にまとめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。丸めたたねを並べて再び中火にかけ、3分ほど焼く。裏返して弱めの中火にし、ときどきころがしながら3~4分焼く。器に盛り、大根とわかめをのせて、梅だれをかける。

初出 オレンジページ 2006年2/17号

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