えびとわけぎの卵炒め
卵は半熟になったら火を止めて、ふんわりと仕上げます。
シンプルな味つけで、えびのうまみを生かして。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 258kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- むきえび（小） 60g
- わけぎ 6～8本（約150g）
- 塩 こしょう サラダ油
下準備
●むきえびは、竹串であれば背わたを取る。ペーパータオルなどで水けを拭き、背から切り目を入れて厚みを半分に切る。
●わけぎは長さ3cmに切って、青い部分と白い部分に分ける。
●ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
●わけぎは長さ3cmに切って、青い部分と白い部分に分ける。
●ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
作り方
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、わけぎの白い部分を炒める。えびの色が変わったら、わけぎの青い部分を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせる。卵液を一気に流し入れて菜箸で大きく混ぜ、ふんわりと固まってきたら、火を止める。
レシピ掲載日：2005.3.17
