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根菜の蒸しもの ガーリックマヨソース添え

ほっくりと蒸し上がった根菜に、クリーミーなソースをつけてめしあがれ。
ソースに入れるにんにくは、根菜といっしょに蒸して、その甘みを引き出します。

料理:

撮影:

根菜の蒸しもの ガーリックマヨソース添え
  • 熱量 270kcal(1人分)
  • 塩分 0.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • かぶ 2個(120g)
  • れんこん 1節(150g)
  • 長いも 1/4本(150g)
  • にんじん 1本
  • にんにく 1かけ
  • レモン汁 大さじ2/3
  • マヨネーズ

作り方

かぶは茎を4~5cm残して葉を切り、皮をむいて縦半分に切る。れんこんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして水でさっと洗い、ざるに上げる。長いもは皮をむいて、厚さ1cmの輪切りにする。にんじんは皮をむいて、長さを半分に切る。さらに、太い部分は縦4等分に、細い部分は縦半分に切る。にんにくは薄皮をむく。
鍋に水を八分目くらいまで入れて強火にかけ、湯を沸かす。蒸気が上がったら、せいろに野菜を並べ、ふたをして鍋にのせ、12~15分蒸す。にんじんやれんこんに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらせいろを火からおろす。
2で蒸したにんにくを小さめのボールに入れ、フォークでつぶす。なめらかになったら、マヨネーズ大さじ3とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。器に野菜を盛り、ソースを添える。

※このページでは、せいろは直径24cmのもの、鍋は口径27×深さ5.5cmのものを使用しています。

レシピ掲載日:2005.10.2

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