主食
菜めし
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- かぶの葉2個分
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- 白いりごま大さじ3
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
かぶの葉は、粗いみじん切りにする。
- 2
フライパンに、かぶの葉を入れて弱火にかけ、水けをとばすようにしながらいる。塩小さじ1/4を加えて、さらにいる。
- 3
ボールなどに、ご飯、いりごま、かぶの葉を入れて混ぜ合わせる。
（1人分296kcal、塩分0.3g）
レシピ掲載日 2001.11.2
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
296kcal
20分
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