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さっぱり冷やし中華

色とりどりの具を混ぜ合わせてのせれば、華やかな仕上がりに!
しょうゆだれに加えた、ごま油の香りがアクセント。

料理:

撮影:

さっぱり冷やし中華
  • 調理時間 
  • 熱量 548kcal(1人分)
  • 塩分 5.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 中華生麺 2玉
  •  1個
  • きゅうり 1/2本
  • ハム 3枚
  • 紅しょうがの細切り 大さじ2(約20g)
  • プチトマト 6個
  • しょうゆだれ用
  •  しょうゆ、酢 各大さじ3
  •  砂糖 大さじ1と1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • 砂糖 塩 片栗粉 サラダ油 練り辛子

作り方

錦糸卵を作る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、塩各少々をふる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え、混ぜ合わせる。フライパンを強火で熱し、サラダ油を薄くひいて火を止める。卵液を流し入れて、フライパン全体に広げ、表面が乾いたら裏返して、1~2分おく。取り出して粗熱を取り、縦半分に切って横に細切りにする。
きゅうりは斜め薄切りにしてから、ハムとともに細切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。しょうゆだれを作る。器に鶏ガラスープの素を入れて湯大さじ1で溶き、水1カップを加える。残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐしながら入れて、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるなどに上げ、流水の下でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきって器に盛る。
きゅうり、ハム、錦糸卵、紅しょうがを混ぜ合わせ、等分にのせる。しょうゆだれを等分にかけ、練り辛子適宜と、プチトマトを添える。

レシピ掲載日:2005.7.2

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