ふかひれもどき丼
ふかひれに似せた春雨ときくらげのツルンとした食感が楽しい！
スープのうまみをあんでとじます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 385kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- ハム 3～4枚
- 春雨 20g
- 白きくらげ（なければきくらげ・乾燥） 5g
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- しょうがのすりおろし 小さじ1/4
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- 片栗粉 酒 しょうゆ 塩 こしょう ごま油
作り方
きくらげはぬるま湯に15分ほど浸し、堅い部分があれば取り除いて、食べやすく切る。春雨は水に10分ほど浸し、水けをきって、食べやすい長さに切る。ハムは細切りにする。片栗粉大さじ1は水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋に水2カップと酒大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら鶏ガラスープの素、しょうが、春雨、きくらげ、ハムを加えてひと煮立ちさせる。しょうゆ大さじ1と、塩、こしょう各適宜で調味し、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。最後にごま油小さじ1/2をふる。
どんぶりにご飯を盛り、2を1/2量ずつかけて、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2005.2.2
