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焼き魚とみょうがの混ぜずし

市販のみそ漬け魚のうまみを利用すれば、混ぜずしがぐんと手軽に。香りのよいみょうが酢で彩りを添えます。

料理:

撮影:

焼き魚とみょうがの混ぜずし
  • 調理時間 
  • 熱量 502kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2~3人分)

  • 炊きたてのご飯 2合分
  • 白身魚のみそ漬け(銀だら、さわらなど) 2切れ(約180g)
  • みょうが 3個
  • 合わせ酢
  •  砂糖 大さじ1
  •   大さじ2
  •   小さじ1/2

下準備

●みょうがは薄い輪切りにしてざるに入れ、熱湯を回しかけて水けをきる。ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、みょうがを加えて10分ほど漬け、みょうが酢を作る。
●グリルまたは焼き網を熱しはじめる。

作り方

白身魚のみそ漬けはみそを取り除いてからグリルまたは焼き網にのせて中火にかける。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。取り出してさまし、骨と皮を取り除いて粗くほぐす。
炊きたてのご飯を飯台(なければ大きめのボール)にあけ、ほぐした魚を散らす。みょうが酢のみょうがを飾り用に少々取り分け、残りをまんべんなく回しかけ、うちわで手早くあおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。器に盛り、飾り用のみょうがをのせる。
熱量502kcal、塩分1.7g(1人分)

レシピ掲載日:2002.5.2

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