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さわらのカレームニエル

カレー粉で香ばしく焼きつけたさわらに、カレーソースをとろりとかけて。ポテトを加えてボリューム満点。

料理:

撮影:

さわらのカレームニエル
  • 熱量 443kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さわら 4切れ(約400g)
  • カレー粉 大さじ4
  • カレーソース
  •  玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  しょうがのみじん切り 1かけ分
  •  バター 大さじ2
  •  牛乳 200cc
  •  カレー粉 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1
  • マッシュポテト
  •  じゃがいも 2個
  •  グリーンピース(生・さやから出したもの) 1/2カップ(約60g)
  •  バター 大さじ1
  •  牛乳 100cc
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

作り方

マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにする。鍋に入れ、塩少々と水を加えて中火で5分ほどゆでる。グリーンピースを入れ、さらに10分ほど煮て、ゆで汁を捨てる。残りの材料を加えて弱火にかけ、つぶしながら混ぜる。粘りけが出てきたら火からはずす。さわらは水けを拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、カレー粉各大さじ4を万能こし器などで合わせてふるい、さわらにまぶす。
フライパンにサラダ油、バター各大さじ4を入れて中火で熱し、バターが溶けたら表になる面からさわらを焼く。3~4分焼き、焼いている面の色が半分くらい変わったら裏返し、裏も同様に焼いて油をきる(油をかけながら焼くと、粉っぽくならない)。
ソース用の牛乳の中にカレー粉小さじ1を入れて溶かす。2のフライパンをざっと拭いてバター大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを順に、弱火で2~3分炒める。玉ねぎが透き通ったらカレー粉入りの牛乳を注ぎ、強火にする。煮立ったらさらに2~3分煮て、片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いたものを加える。皿にマッシュポテト、さわらを盛り、ソースをかける。
熱量443kcal、塩分1.2g(1人分)

レシピ掲載日:1997.3.17

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