さわらのカレームニエル
カレー粉で香ばしく焼きつけたさわらに、カレーソースをとろりとかけて。ポテトを加えてボリューム満点。
料理： 村田裕子
撮影： 大井一範
- 熱量 443kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さわら 4切れ（約400g）
- カレー粉 大さじ4
- カレーソース
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- バター 大さじ2
- 牛乳 200cc
- カレー粉 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- マッシュポテト
- じゃがいも 2個
- グリーンピース（生・さやから出したもの） 1/2カップ（約60g）
- バター 大さじ1
- 牛乳 100cc
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
作り方
マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむき、一口大の乱切りにする。鍋に入れ、塩少々と水を加えて中火で5分ほどゆでる。グリーンピースを入れ、さらに10分ほど煮て、ゆで汁を捨てる。残りの材料を加えて弱火にかけ、つぶしながら混ぜる。粘りけが出てきたら火からはずす。さわらは水けを拭き、両面に塩、こしょう各少々をふる。小麦粉、カレー粉各大さじ4を万能こし器などで合わせてふるい、さわらにまぶす。
フライパンにサラダ油、バター各大さじ4を入れて中火で熱し、バターが溶けたら表になる面からさわらを焼く。3～4分焼き、焼いている面の色が半分くらい変わったら裏返し、裏も同様に焼いて油をきる（油をかけながら焼くと、粉っぽくならない）。
ソース用の牛乳の中にカレー粉小さじ1を入れて溶かす。2のフライパンをざっと拭いてバター大さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを順に、弱火で2～3分炒める。玉ねぎが透き通ったらカレー粉入りの牛乳を注ぎ、強火にする。煮立ったらさらに2～3分煮て、片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いたものを加える。皿にマッシュポテト、さわらを盛り、ソースをかける。
熱量443kcal、塩分1.2g（1人分）
熱量443kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日：1997.3.17
