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きのこたっぷり煮込みハンバーグ

ジューシーなハンバーグを、きのこといっしょに風味よく煮込みました。

料理:

撮影:

きのこたっぷり煮込みハンバーグ
  • 調理時間 
  • 熱量 545kcal(1人分)
  • 塩分 3.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • たね
  •  合いびき肉 250g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/3個分(約80g)
  •  溶き卵 1個分
  •  牛乳 1/4カップ
  •  パン粉 1/2カップ
  •  あればナツメッグ 小さじ1/4
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • しめじ 1/2パック
  • えのきだけ 1/2パック
  • ドミグラスソース缶詰(295g入り) 1/2缶
  • トマトジュース缶詰(無塩・200ミリリットル入り)
  • 1缶
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • サラダ油
  • トマトケチャップ
  • こしょう

下準備

しめじは石づきを切って小房に分ける。えのきは根元を切って4つ~6つに分ける。

作り方

ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら4等分し、それぞれ両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、小判形に丸める。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たねを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、しめじ、えのきだけを炒める。油が回ったらハンバーグを戻し入れ、ドミグラスソース、トマトジュース、トマトケチャップ大さじ1と1/2を加えて水1カップを注ぎ、洋風スープの素をほぐし入れて強火にする。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ソースがとろりとするまで20分ほど煮る。最後に塩、こしょう各少々で味をととのえる。
(時間30分、1人分545kcal、塩分3.7g)

レシピ掲載日:2001.12.2

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