鯛とかぶのサラダ仕立て
淡白な鯛に歯ざわりのいいかぶと、ほろ苦いラディッシュを合わせて。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 122kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鯛（刺し身用） 1さく（150g）
- かぶ（大） 3個（約300g）
- あればかぶの葉 適宜
- ラディッシュ 5個
- 合わせ酢
- オレンジの絞り汁（または果汁100％のオレンジジュース） 大さじ2
- サラダ油 大さじ2と1/2
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1
- 塩
作り方
鯛は薄いそぎ切りにし、バットなどに並べて塩少々をふり、そのまま15分ほどおく。
かぶは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにする。ラディッシュは葉を切り落とし、横に薄切りにする。それぞれをボールに入れ、塩少々をふって全体にからめ、5～6分おいてから水けを絞る。あればかぶの葉は、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ2cmに切る。
ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、鯛を加えてからめる。かぶ、ラディッシュ、あればかぶの葉を加え、全体を混ぜる。
（1人分122kcal、塩分1.1g）
（1人分122kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：2001.3.17
