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副菜

鯛とかぶのサラダ仕立て

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更新日 2025/6/18

撮影 尾田学

淡白な鯛に歯ざわりのいいかぶと、ほろ苦いラディッシュを合わせて。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    122kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • (刺し身用)
        1さく
      • かぶ(大)
        3
      • あればかぶの葉
        適宜
      • ラディッシュ
        5
      • 合わせ酢

        • オレンジの絞り汁(または果汁100%のオレンジジュース)
          大さじ2
        • サラダ油
          大さじ2と1/2
        • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
          大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鯛は薄いそぎ切りにし、バットなどに並べて塩少々をふり、そのまま15分ほどおく。

      2. 2

        かぶは皮をむいて縦半分に切り、横に薄切りにする。ラディッシュは葉を切り落とし、横に薄切りにする。それぞれをボールに入れ、塩少々をふって全体にからめ、5~6分おいてから水けを絞る。あればかぶの葉は、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、さめたら水けを絞って長さ2cmに切る。

      3. 3

        ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、鯛を加えてからめる。かぶ、ラディッシュ、あればかぶの葉を加え、全体を混ぜる。
        (1人分122kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 2001.3.17

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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