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主菜

ごぼうメンチ

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更新日 2024/4/3

ごぼうメンチ
撮影 尾田学

人気のメンチカツの中には、シャキシャキのささがきごぼうがたっぷり。体が喜ぶヘルシーメニューです。

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更新日 2024/4/3

  • やや難

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    382kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • ごぼう
        1
      • たね

        • 豚ひき肉
          350g
        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • 1
        • 大さじ1
        • 薄口しょうゆ
          大さじ1
        • 小さじ1/2
        • こしょう
          少々
      • 溶き卵
        適宜
      • 片栗粉
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ごぼうは皮を包丁でこそげ取ってよく洗い、鉛筆を削る要領で、そぐように切ってささがきにする。酢少々を加えた水に3~5分さらしてざるに上げ、水けをきる。
      2. 2
        たねを作る。ボールに豚ひき肉を入れて卵を割り入れ、残りのたねの材料を加えて粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。別のボールにごぼうを入れ、片栗粉少々をふって全体にまぶし、たねのボールに加えて混ぜ合わせる。8等分にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱してごぼうメンチを3~4個ずつ入れ、ときどき返しながら3~4分、色よくカリッとなるまで揚げる。 (1人分382kal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 2000.3.17

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