汁物
大根と干し貝柱のスープ煮
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 大根600g※約1/2本
- 干し貝柱40g
- 昆布（8×10cm）1枚
- あれば三つ葉適宜
- 酒1/4カップ
- 塩小さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
干し貝柱は水でさっと洗い、昆布はふきんなどで汚れを落とす。鍋に干し貝柱、昆布、水6カップを入れ、そのままおいて半日ほど浸しておく。
- 2
昆布を取り出して5cm四方に切り、鍋に戻し入れる。大根は皮をむいて縦4つに切り、大きめの乱切り（まな板に平行に置き、まず斜めに切ったら手前に1回倒し、包丁の方向を変えずに同じ形になるように斜めに切っては倒すことを繰り返す）にして鍋に加える。
- 3
あれば三つ葉は根元を切り落とし、長さ5～6cmに切る。鍋を強火にかけて煮立ったらアクを取り除き、酒1/4カップ、塩小さじ1と1/2、しょうゆ小さじ1を加えてふたをする。弱火にして40分ほど煮て、最後にあれば三つ葉適宜を加える。
（１人分66kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1999.12.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
【大根について詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
料理のきほん
273kcal
20分
大根を使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
