汁物
大根としめじの中華スープ
更新日 2025/6/19
撮影 白根正治
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 大根1/6本
- しめじ1パック
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 万能ねぎ1本
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
- ごま油少々
作り方
調理
- 1
鍋に水2と1/2カップを入れて強火にかけて煮立たせる。鍋上で大根はピーラーで皮をむいてから帯状に削り、しめじはキッチンばさみで石づきを落としてから手で小房に分けて、順に加える。
- 2
鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、豆腐をスプーンですくいながら加える。沸騰したら塩、ごま油各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。万能ねぎをキッチンばさみで小口に切りながら散らす。
レシピ掲載日 2000.4.2
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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250kcal
15分
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