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主菜

豆腐と卵のハンバーグ

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更新日 2025/6/20

豆腐と卵のハンバーグ
撮影 川浦堅至

豆腐の持ち味を生かした素朴なおいしさ。いつもの材料で、ささっと作れる手軽さもうれしい。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    302kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 木綿豆腐 大
    1
  • 1
  • 粒マスタード
    大さじ1/2
  • あれば三つ葉
    少々
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    大さじ2
  • バター
    大さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • トマトケチャップ
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      豆腐はふきんに包んでバットに入れ、皿を2~3枚のせて、1時間ほどおいて水きりをする。卵は割りほぐす。

    2. 2

      豆腐をボールに入れて手でつぶし、卵と、塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)、小麦粉大さじ2(大さじ4)を加えてよく混ぜる。6等分(12等分)にして、小判形にまとめる。

    3. 3

      フライパンにバター、サラダ油各大さじ1/2(各大さじ1)を中火で熱し、たねを入れて1分ほど焼き、裏返して30秒ほど焼いて器に盛る。粒マスタードと、マヨネーズ大さじ1/2(大さじ1)、トマトケチャップ大さじ1と1/2(大さじ3)を混ぜ、あれば三つ葉とともに添える。
      (時間15分、塩分1人分1.2g、熱量1人分302kcal)

    レシピ掲載日 2000.3.17

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          夏梅 美智子

          料理家

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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