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副菜

うずらの卵としいたけのフライ

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更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

子どもにも、おとなにも大人気!さめてもおいしいので、おべんとうのおかずにも。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    189kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      2人分
      • うずらの卵
        8
      • 生しいたけ
        4
      • たね

        • 合いびき肉
          50g
        • ねぎのみじん切り
          3cm分
        • マヨネーズ
          小さじ1/2
        • 少々
        • こしょう
          少々
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鍋に湯を沸かし、うずらの卵6個(12個)を入れて3分ほどゆで、水にとってさまし、殻をむく。バットに、うずらの卵2個(4個)を割りほぐしておく。しいたけは軸を落とし、軸は石づきを落としてみじん切りにする。

      2. 2

        ボールにたねの材料と、しいたけの軸を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。しいたけのかさの内側に小麦粉を薄くまぶし、たねを等分につめる。

      3. 3

        ゆでたうずらの卵と、しいたけのたねを詰めた面に小麦粉、溶いたうずらの卵、パン粉の順にころもをつける。しいたけは表が交互になるように竹串に2個ずつ刺す。揚げ油を中温(170~180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度)に熱し、うずらの卵、しいたけの順に入れてからりと揚げ、油をきって器に盛る。

      レシピ掲載日 2000.12.2

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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