副菜
小松菜とハムのマヨネーズ焼き
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 小松菜1わ
- ロースハム4枚
- 粉チーズ大さじ4
- 塩少々
- バター大さじ1
- こしょう少々
- マヨネーズ大さじ3
作り方
調理
- 1
小松菜はよく洗い、根元が太いものは縦2つ～4つの切り込みを入れる。たっぷりの熱湯に塩少々を加えて小松菜を入れ、色がさえるまでゆでて冷水にとり、水けを絞って長さ4cmに切る。ハムは半分に切り、幅1cmに切る。
- 2
フライパンにバター大さじ1（大さじ2）を溶かし、小松菜を入れて中火で炒める。ハムを加えて炒め、塩、こしょう各少々（各少々）をふり、マヨネーズ大さじ3（大さじ6）を加えてあえる。耐熱容器に移して粉チーズをふり、オーブントースターで10～15分焼いて焦げ目をつける。
（時間25分、塩分1人分2.8g、熱量1人分359kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
15分
327kcal
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