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塩味の麦とろ

麦とろご飯は食欲のない日にもつるつるっといただけるメニュー。しょうゆ風味でシンプルな味わいに。

料理:

撮影:

塩味の麦とろ
  • 熱量 322kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 麦ご飯(下記参照) どんぶり 2杯分
  • やまといも(小) 1本(約200g)
  • だし汁 1/3カップ
  • もみのり 適宜
  • しょうゆ
  • 砂糖
  • -+-+麦ご飯材料+-+-
  • (3~4人分)
  • 白米 1と3/5カップ
  •  2/5カップ

作り方

やまといもは長さを2つ~3つに切って皮を厚めにむき、水に10分ほどさらしてアクを抜く。鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩小さじ1/2、しょうゆ、砂糖各少々を加えて火を止め、ボールに移してさましておく。
やまといもの端にラップを巻きつけて手に持ち、すり鉢の内側に円を描くようにこすりつけながらすりおろす。すべてすりおろしたら、すりこ木を使ってさらにすり、なめらかにする。
2.に1.のだし汁を少しずつ加えながら、そのつど、すりこ木ですり混ぜながらなじませていく。炊き上がった麦ご飯を茶碗に盛ってとろろをかけ、もみのりを好みの量散らしていただく。

-+-+麦ご飯作り方+-+-

1.白米と麦は、炊く30分前にざっと混ぜ合わせ、普通にといで、ざるに上げておく。
2.炊飯器の内釜に入れて水2と2/5カップを加え(白米と麦を合わせた量の2割増しの水が適量)、スイッチを入れて普通に炊く。炊き上がったら12~13分蒸らし、しゃもじで底から返すように混ぜる。

(1人分322kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:1999.8.2

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