こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. えびと山いものコロッケ

えびと山いものコロッケ

(9)
えびと山いものコロッケ
  • 熱量 411kcal(1人分)

山いもが主役で、ほくほく&とろ~りのコロッケです。しいたけとえびのぷりぷり感も魅力です。

料理:

材料 (4人分)

  • 小えび 150g
  • 山いも 500g
  • 生しいたけ 6個
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 白ワイン 大さじ1
  • 牛乳 大さじ3
  • 溶き卵 適宜
  • 生パン粉 適宜
  • バター
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

作り方

小えびは殻をむいて背わたを取り、幅5mmに切る。生しいたけは軸を切り、縦半分に切って端から薄切りにする。山いもは皮を薄くむいて、厚さ2cmに切り、大きいものはさらに縦半分に切る。塩少々をふって手でもみ、水で洗ってぬめりを取る。
鍋にバター大さじ2を溶かし、玉ねぎのみじん切りを入れて中火で炒め、しんなりしたらしいたけを入れる。バターがなじんだらえびを加え、色が変わったら白ワイン大さじ1をふり入れて、塩、こしょう各少々で味をととのえ、火を止める。
別の鍋に山いもとひたひたの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分柔らかくなるまでゆでる。ゆで上がったらざるに上げて水けをきり、再び鍋に戻す。弱火にかけて鍋を揺すりながら余分な水分をとばし、木べらでつぶす。
山いもをボールに移し、牛乳大さじ3を少しずつ加える。2.を汁ごと加えて混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってさらに混ぜ合わせ、16等分にする。手を水でぬらしながらボール形に形作り、小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜を順につける。
揚げ油を中温(170℃。パン粉を落とすと鍋底近くまで沈んですぐに浮かんでくる程度)に熱する。たねを2~3個ずつ数回に分けてこんがりきつね色になるまで揚げ、油をきって皿に盛る。
(1人分411kcal、塩分1.3g)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
これ作ってみて

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

おとなの健康Vol.1

おとなの健康Vol.1

2016年11月2日発売

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】越膳夕香さんの「ミニがまぐちチャームのワークショップ」開催〈有料〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

【参加者募集】低カロリー甘味料が決め手! 人気シェフに教わるとっておきレシピ料理教室〈無料〉(2017/1/31開催)

【参加者募集】うるおいずっとの美肌セミナー ~美しくなるレシピ&メイク~〈無料〉(2017/2/9開催)

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら