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具だくさんの春雨スープ

たっぷりの野菜と春雨が入った、食べごたえのあるスープ。彩りもよく、食欲をそそります。

料理:

撮影:

具だくさんの春雨スープ
  • 熱量 114kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 80g
  • 春雨 50g
  • 干ししいたけ 2個
  • にんじん 4cm
  • ねぎ 1/2本
  • 青梗菜 2株
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1/2
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

作り方

干ししいたけはぬるま湯1カップにつけてもどし、石づきを切って厚さ5mmに切る。(もどし汁はこしておく)。春雨は熱湯につけてもどし、ざるに上げて食べやすく切る。
にんじんは縦に厚さ1cmに切ってから薄切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。青梗菜は食べやすい大きさに切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。豚肉は長さ3cmの細切りにする。
鍋にサラダ油小さじ1、豚肉を入れて中火で熱し、ほぐしながら炒める。全体が白っぽくなってきたら、干ししいたけ、水3カップ、しいたけのもどし汁全量、鶏ガラスープの素大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。煮立ってきたら、弱めの中火にしてていねいにアクを取る。
にんじん、ねぎ、青梗菜の順に加えて、にんじんに火が通るまでさらに5分煮る。春雨を加えて大きく2~3回混ぜ、火を止めて器に盛る。
(1人分114kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:1999.3.2

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