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けんちん汁

具がたっぷり入って食べごたえ充分。丼ものなどの副菜にぴったりです。

料理:

撮影:

けんちん汁
  • 調理時間 
  • 熱量 57kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1/2 丁 
  • ごぼう 80g  
  • にんじん 1/2 本 
  • 生しいたけ 3個 
  • わけぎ 3本 
  • だし汁 3と1/2カップ 
  • 片栗粉
  • しょうゆ

作り方

豆腐はざるに上げて約20分おき、水をきる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげる。縦に細かく切り込みを入れ、鉛筆を削る要領でささがきにし、水2カップ、酢大さじ1の酢水にさらす。にんじんも同様にささがきにし、しいたけは石づきを切って8等分に切る。わけぎは薄い斜め切りにする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いておく。
鍋にごぼう、だし汁、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1/3を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、アクを取ってからふたをし、5~6分煮る。にんじん、しいたけを加えてさらに3~4分煮、にんじんが柔らかくなったら豆腐をちぎりながら加える。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたらわけぎを加えて火を止める。  (1人分57kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1998.11.2

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