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きのこのクリームリゾット

きのこは米といっしょに炒めて、香りをじっくりと引きだします。最後に生クリームを加えてまろやかに!

料理:

撮影:

きのこのクリームリゾット
  • 熱量 675kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  •  1カップ
  • 生しいたけ、しめじ 各70g
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • 白ワイン 大さじ3
  • 生クリーム 1/4カップ
  • 粉チーズ 大さじ1~2
  • オリーブオイル 大さじ3
  • こしょう
  • バター

作り方

しいたけは軸を取って薄切りにし、しめじは石づきを切って小房に分ける。鍋に湯2カップを沸かし、洋風スープの素1個を加えて溶かし、弱火にかけておく。 
別の鍋にオリーブオイル大さじ3を中火にかけ、米を洗わずに入れ、しいたけ、しめじも入れる。木べらで混ぜながら炒め、米が透き通ったら白ワイン大さじ3を加えて煮立て、アルコール分をとばす。
スープ1カップを加えてときどき混ぜながら煮つめ、汁けがなくなったら残りのスープの1/2量を加えて煮つめる。同様に残りのスープも加えて煮つめ、米を食べてみて少ししんが残るくらいまで15~17分煮る。生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、火を止める。バター大さじ1強と粉チーズを加えて混ぜ、バターが溶けたら皿に盛る。
(1人分675kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日:1998.10.17

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