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主菜

きのこのベーコン巻きソテー

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更新日 2025/6/21

きのこのベーコン巻きソテー
撮影 対馬一次

食感の違う3種類のきのこをベーコンでくるりと巻いて。最後にしょうゆをからめて香ばしく仕上げます。

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更新日 2025/6/21

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    167kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      4人分
      • えのきだけ
        1
      • 生しいたけ
        8
      • エリンギ
        1パック2本
      • ベーコン
        8
      • クレソン
        適宜
      • レモンのくし形切り
        適宜
      • バター
        大さじ
      • 大さじ
      • しょうゆ
        大さじ
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えのきだけは根元を切って8等分にほぐす。生しいたけは軸を切り、幅1cmに切る。エリンギは石づきを切り、縦4等分に裂く(下記参照)。まな板にベーコンを縦長に置いてきのこの1/8量ずつをのせてくるくると巻き、端をつま楊枝で留める。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、1.を入れてときどき返しながら、全体に焼き色がつくまで2~3分焼く。酒大さじ1をふって、ふたをして弱火にし、きのこがしんなりするまで4~5分蒸し焼きにする。しょうゆ大さじ2/3を加えてからめ、塩、こしょう各少々をふる。つま楊枝を取って皿に盛り、クレソン、レモンを添える。
        (1人分167kcal、塩分1.2g)

        ●石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1~2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。
        また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。

      レシピ掲載日 2001.9.2

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                  • 671kcal
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