主菜
きのこのベーコン巻きソテー
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
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材料
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4人分
- えのきだけ1袋
- 生しいたけ8個
- エリンギ1パック※2本
- ベーコン8枚
- クレソン適宜
- レモンのくし形切り適宜
- バター大さじ
- 酒大さじ
- しょうゆ大さじ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
えのきだけは根元を切って8等分にほぐす。生しいたけは軸を切り、幅1cmに切る。エリンギは石づきを切り、縦4等分に裂く（下記参照）。まな板にベーコンを縦長に置いてきのこの1/8量ずつをのせてくるくると巻き、端をつま楊枝で留める。
- 2
フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、1.を入れてときどき返しながら、全体に焼き色がつくまで2～3分焼く。酒大さじ1をふって、ふたをして弱火にし、きのこがしんなりするまで4～5分蒸し焼きにする。しょうゆ大さじ2/3を加えてからめ、塩、こしょう各少々をふる。つま楊枝を取って皿に盛り、クレソン、レモンを添える。
（1人分167kcal、塩分1.2g）●石づきは、きのこ菌のついたおがくずなどの床に、きのこがくっついていた部分。堅くて食べづらいので取り除きます。しめじ、まいたけは下1～2cm、えのきは根元も含めて下4cmくらい。生しいたけの場合は、下1cmの部分を「石づき」、その上からかさまでの部分を「軸」と呼びます。ちなみに、しいたけの軸は食べられるので捨てないで。縦に裂いて、炒めものなどに加えます。
また、「小房」は一口大より少し大きめくらい。手で小房にほぐしたら準備終了。きのこは基本的に洗わずに調理します。汚れがついていれば、ペーパータオルで拭き取って。
レシピ掲載日 2001.9.2
レビュー
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167kcal
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