ハンバーグのきのこクリーム煮
ホワイトソースでじっくり煮込んだハンバーグは、野菜のうまみがしみ込んで、いちだんと美味！
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 402kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- たね
- 合いびき肉 400g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- 食パン（8枚切り） 1枚
- 牛乳 1/4カップ
- 卵 1個
- ナツメッグ 小さじ1/5
- マッシュルーム 8～10個
- しめじ 1パック
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1かけ
- 洋風スープの素（チキン） 1個
- ローリエ 1/2枚
- 牛乳 1カップ
- あればパセリのみじん切り 適宜
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- バター
- 小麦粉
作り方
ハンバーグを作る。食パンは、みみを切り落としてちぎり、分量の牛乳につける。ボールに肉、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで練る。残りのたねの材料、こしょう少々を加えてさらに混ぜる。8等分にして、だ円に形を整える。マッシュルームは石づきを落とし、薄切り、しめじは石づきを落とし、小房に分ける。玉ねぎは縦4等分に切ってしんを取り除き、横に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハンバーグのたねを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、いったん取り出す。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター50g を入れて中火にかける。バターが溶けたら、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に入れて炒め合わせる。しんなりしたら、小麦粉大さじ2をふり混ぜ、熱湯3カップを加えて、手早く木べらなどで混ぜ合わせる。
ハンバーグ、洋風スープの素、ローリエを加えてふたをする。ときどきかき混ぜながら、弱火で20～30分煮込む。ふたを取り、牛乳、しめじを加えて火を強める。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛ってあればパセリのみじん切りをふる。
（1人分402kcal、塩分1.8g）
（1人分402kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：1998.10.2
