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主菜

ハンバーグのきのこクリーム煮

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更新日 2025/6/19

撮影 大井一範

ホワイトソースでじっくり煮込んだハンバーグは、野菜のうまみがしみ込んで、いちだんと美味!

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 45分

  • 費用目安

    約1070円

  • カロリー

    402kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • たね

        • 合いびき肉
          400g
        • 玉ねぎのみじん切り
          1/2個分
        • 食パン(8枚切り)
          1
        • 牛乳
          1/4カップ
        • 1
        • ナツメッグ
          小さじ1/5
      • マッシュルーム
        8
      • しめじ
        1パック
      • 玉ねぎ
        1
      • にんにく
        1かけ
      • 洋風スープの素(チキン)
        1
      • ローリエ
        1/2
      • 牛乳
        1カップ
      • あればパセリのみじん切り
        適宜
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • バター
        50g
      • 小麦粉
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 45
      1. 1

        ハンバーグを作る。食パンは、みみを切り落としてちぎり、分量の牛乳につける。ボールに肉、塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで練る。残りのたねの材料、こしょう少々を加えてさらに混ぜる。8等分にして、だ円に形を整える。マッシュルームは石づきを落とし、薄切り、しめじは石づきを落とし、小房に分ける。玉ねぎは縦4等分に切ってしんを取り除き、横に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ハンバーグのたねを入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返して同様に焼き、いったん取り出す。フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター50g を入れて中火にかける。バターが溶けたら、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを順に入れて炒め合わせる。しんなりしたら、小麦粉大さじ2をふり混ぜ、熱湯3カップを加えて、手早く木べらなどで混ぜ合わせる。

      3. 3

        ハンバーグ、洋風スープの素、ローリエを加えてふたをする。ときどきかき混ぜながら、弱火で20~30分煮込む。ふたを取り、牛乳、しめじを加えて火を強める。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛ってあればパセリのみじん切りをふる。
        (1人分402kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 1998.10.2

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            阿部 徳恵

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                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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