さつまいものビシソワーズ
さつまいもと玉ねぎの甘みを生かした、夏にぴったりの冷たいスープです。
料理： 三宅郁美
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 213kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （4人分）
- さつまいも（大） 1本（約300g）
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- ねぎ 1/2本
- 洋風スープの素（チキン） 1個
- 牛乳 3/4カップ
- 生クリーム 1/4カップ
- バター
- 塩
- こしょう
作り方
さつまいもは皮をむいて幅2mm程度の輪切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。
鍋にバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、溶けたら玉ねぎ、ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらさつまいもを加えて炒める。全体に油がなじんだら、端のほうの細い部分8切れを取り出し、飾り用にとっておく。水1と1/2カップを注ぎ、煮立ったら洋風スープの素を加えて溶かし、さつまいもが菜箸でほろりとくずれるくらいまで煮る。
さつまいもを煮汁ごとミキサーに入れて牛乳を加え、ピューレ状になるまで攪拌する（ミキサーがなければ裏ごししても）。生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。冷やして器に盛り、飾り用のさつまいもの輪切りを2切れずつのせる。
（1人分213kcal 、塩分0.9g）
（1人分213kcal 、塩分0.9g）
レシピ掲載日：1998.8.17
