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さつまいものビシソワーズ

さつまいもと玉ねぎの甘みを生かした、夏にぴったりの冷たいスープです。

料理:

撮影:

さつまいものビシソワーズ
  • 調理時間 
  • 熱量 213kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • さつまいも(大) 1本(約300g) 
  • 玉ねぎ(小) 1/2個 
  • ねぎ 1/2本 
  • 洋風スープの素(チキン) 1個 
  • 牛乳 3/4カップ 
  • 生クリーム 1/4カップ 
  • バター
  • こしょう

作り方

さつまいもは皮をむいて幅2mm程度の輪切りにし、5分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。
鍋にバター大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、溶けたら玉ねぎ、ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったらさつまいもを加えて炒める。全体に油がなじんだら、端のほうの細い部分8切れを取り出し、飾り用にとっておく。水1と1/2カップを注ぎ、煮立ったら洋風スープの素を加えて溶かし、さつまいもが菜箸でほろりとくずれるくらいまで煮る。
さつまいもを煮汁ごとミキサーに入れて牛乳を加え、ピューレ状になるまで攪拌する(ミキサーがなければ裏ごししても)。生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。冷やして器に盛り、飾り用のさつまいもの輪切りを2切れずつのせる。
(1人分213kcal 、塩分0.9g)

レシピ掲載日:1998.8.17

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