タイ風さっぱり麺
レモンの酸味のきいたつゆは、辛さとあっさりさが絶妙なバランスです。食欲アップまちがいなし！
料理： 夏梅美智子
撮影： 白根正治
- 熱量 520kcal（1人分）
- 塩分 6.9g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん 200g
- にんにく 1かけ
- いかの塩辛 大さじ2
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- レモン 1個
- サニーレタスの葉（大） 2枚
- ミニトマト 4個
- 市販のめんつゆ 1と1/2カップ
- 塩
- サラダ油
作り方
塩辛は粗く刻む。唐辛子はへたと種を除き、幅3mmの小口切りにしてぬるま湯に5分つけてもどす。玉ねぎは繊維にそって薄切りをする。水1カップに塩小さじ1を混ぜて塩水を作り、玉ねぎを10分つけてよくもみ、堅く絞って水けをきる。
ミニトマトは十文字に切り込みを入れ、皮を花のように少し開く。サニーレタスは器に敷く。にんにくは皮をむき、粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火で熱してにんにくを炒め、香りよく1～2分炒める。
レモンは縦4等分にし、2個分は絞り、めんつゆ1と1/2カップに加える。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきってボールに入れる。塩辛、赤唐辛子、玉ねぎを加え、よく混ぜて1人分ずつ器に盛る。それぞれににんにくを散らしてつゆをかけ、ミニトマトとレモンを添える。レモンを好みの量で絞りっけていただく。
（1人分520kcal、塩分6.9g）
（1人分520kcal、塩分6.9g）
レシピ掲載日：1998.7.17
