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タイ風さっぱり麺

レモンの酸味のきいたつゆは、辛さとあっさりさが絶妙なバランスです。食欲アップまちがいなし!

料理:

撮影:

タイ風さっぱり麺
  • 熱量 520kcal(1人分)
  • 塩分 6.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん 200g
  • にんにく 1かけ
  • いかの塩辛 大さじ2
  • 赤唐辛子 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レモン 1個
  • サニーレタスの葉(大) 2枚
  • ミニトマト 4個
  • 市販のめんつゆ 1と1/2カップ
  • サラダ油

作り方

塩辛は粗く刻む。唐辛子はへたと種を除き、幅3mmの小口切りにしてぬるま湯に5分つけてもどす。玉ねぎは繊維にそって薄切りをする。水1カップに塩小さじ1を混ぜて塩水を作り、玉ねぎを10分つけてよくもみ、堅く絞って水けをきる。
ミニトマトは十文字に切り込みを入れ、皮を花のように少し開く。サニーレタスは器に敷く。にんにくは皮をむき、粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、弱火で熱してにんにくを炒め、香りよく1~2分炒める。
レモンは縦4等分にし、2個分は絞り、めんつゆ1と1/2カップに加える。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて袋の表示どおりの時間でゆでる。ざるに上げて流水の下でもみ洗いをし、水けをきってボールに入れる。塩辛、赤唐辛子、玉ねぎを加え、よく混ぜて1人分ずつ器に盛る。それぞれににんにくを散らしてつゆをかけ、ミニトマトとレモンを添える。レモンを好みの量で絞りっけていただく。
(1人分520kcal、塩分6.9g)

レシピ掲載日:1998.7.17

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