白身魚のカルパッチョ
レモンの香りをきかせて、さっぱりといただきます。色とりどりの美しさに、歓声が上がるはず。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 176kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 白身魚の刺し身（さくどりしたもの。鯛、ひらめ、すずきなど） 小2さく（約250g）
- ピーマン（あれば緑、赤、黄色のものを1/3個ずつにして）
- 玉ねぎ 1/6個
- レモン 1個
- パセリ 適宜
- 塩
- こしょう
- オリーブオイル
作り方
白身魚は、厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
ピーマンはへたと種を取り除き、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。レモンは横に半分に切り、1/2個は果汁を絞る。残りの1/2個は皮をむき、果肉は横に薄切りにしてから4つに切り、皮少々をせん切りにする。パセリは小さめにちぎる。
白身魚を冷蔵庫から出し、ピーマン、玉ねぎ、レモンの薄切りと皮、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3とレモンの絞り汁を全体にかけていただく。
（1人分176kcal、塩分0.5g）
（1人分176kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日：1998.5.2
