副菜
白身魚のカルパッチョ
更新日 2025/6/20
撮影 中里一暁
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 白身魚の刺し身（さくどりしたもの。鯛、ひらめ、すずきなど）小2
- ピーマン（あれば緑、赤、黄色のものを1/3個ずつにして）
- 玉ねぎ1/6個
- レモン1個
- パセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ3
作り方
調理
- 1
白身魚は、厚さ3～4mmのそぎ切りにする。皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
ピーマンはへたと種を取り除き、粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにしてさっと水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。レモンは横に半分に切り、1/2個は果汁を絞る。残りの1/2個は皮をむき、果肉は横に薄切りにしてから4つに切り、皮少々をせん切りにする。パセリは小さめにちぎる。
- 3
白身魚を冷蔵庫から出し、ピーマン、玉ねぎ、レモンの薄切りと皮、パセリを散らす。オリーブオイル大さじ3とレモンの絞り汁を全体にかけていただく。
（1人分176kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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