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いかと菜の花の梅あえ

菜の花といかを合わせた、春らしいあえもの。梅干しの酸味がさわやかです。

料理:

撮影:

いかと菜の花の梅あえ
  • 調理時間 
  • 熱量 52kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • いかの胴 1ぱい分 
  • 菜の花 1束(約200g) 
  • 梅干し 1個 
  • だし汁 大さじ1 
  • 削り節 1パック(5g) 
  •  
  • しょうゆ 
  • みりん

作り方

いかは水で洗って皮がついていればむき、縦半分に切って、表面に幅約5mm間隔に、斜めに浅い切り目を入れる。いかの向きを変えて、格子状になるように同様に切り目を入れる。裏に返し、幅1cmに斜めに切る。菜の花は根元の堅い部分を切り、梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。
いかは塩少々を入れた熱湯でゆで、白っぽくなったらざるに上げてさます。菜の花は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとる。ざるに上げて水けを絞り、長さを半分に切る。
ボールに梅干し、削り節、しょうゆ大さじ2/3~1、みりん少々、だし汁大さじ1を入れて混ぜ、いかと菜の花を加えて全体をあえる。             
(1人分52kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日:1998.4.2

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