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主菜

いかとじゃがいものトマト煮

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更新日 2025/6/6

いかとじゃがいものトマト煮
撮影 対馬一次

柔らかないかがたっぷり入った、イタリア風の煮ものです。にんにく風味のマヨネーズソースをかけて。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    413kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      2人分
      • するめいか(小)
        2はい
      • じゃがいも
        1
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • 玉ねぎ
        1/4
      • にんにく
        1かけ
      • マヨネーズソース

        • マヨネーズ
          大さじ2
        • にんにくのすりおろし
          小さじ1/4
      • あればパセリのみじん切り
        適宜
      • オリーブオイル
        大さじ2
      • 白ワイン
        1/4カップ
      • 小さじ1/4
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●いかは下記を参照してさばく。えんぺらは幅1cmに切り、胴は幅1~2cmの輪切りにし、足は長さ3cmに切る。
      ●じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
      ●玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
      ●マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。

      調理

    • 30
      1. 1

        鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。いかの足とえんぺらを加えてさっと炒め、じゃがいもと、ホールトマトを手でつぶしながら、缶汁ごと加える。煮立ったら白ワイン、水1/2カップを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。

      2. 2

        いかの胴を加えてひと煮立ちさせ、味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればパセリのみじん切りをふり、マヨネーズソースをのせていただく。
        熱量413kcal、塩分3.1g(1人分)

        いかのさばき方
        いかはまず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除きます。胴をしっかりと持って、足をゆっくりとひっぱり、わたを引き抜きます。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取ります。

      レシピ掲載日 2002.7.17

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                    • 36kcal
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