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いかとじゃがいものトマト煮

柔らかないかがたっぷり入った、イタリア風の煮ものです。にんにく風味のマヨネーズソースをかけて。

料理:

撮影:

いかとじゃがいものトマト煮
  • 調理時間 
  • 熱量 413kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • するめいか(小) 2はい
  • じゃがいも 1個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1かけ
  • マヨネーズソース
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  • あればパセリのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン 1/4カップ
  • こしょう

下準備

●いかは下記を参照してさばく。えんぺらは幅1cmに切り、胴は幅1~2cmの輪切りにし、足は長さ3cmに切る。
●じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。
●玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。
●マヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。

作り方

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。いかの足とえんぺらを加えてさっと炒め、じゃがいもと、ホールトマトを手でつぶしながら、缶汁ごと加える。煮立ったら白ワイン、水1/2カップを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。再び煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、15分ほど煮る。
いかの胴を加えてひと煮立ちさせ、味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればパセリのみじん切りをふり、マヨネーズソースをのせていただく。
熱量413kcal、塩分3.1g(1人分)

いかのさばき方
いかはまず胴の中に指を入れて、胴とわたがつながっている部分をはずし、軟骨を取り除きます。胴をしっかりと持って、足をゆっくりとひっぱり、わたを引き抜きます。目の下のところでわたを切り離し、足は吸盤を包丁でこそげ取ります。

レシピ掲載日:2002.7.17

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