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山菜おこわ

蒸す手間を省いて、炊飯器で手軽に作れるおこわのレシピです。焼き豚と干しえびで、中華風!

料理:

撮影:

山菜おこわ
  • 調理時間 
  • 熱量 590kcal(1人分)
  • 塩分 3g(1人分)

材料 (4人分)

  • 米、もち米 各1カップ
  • 山菜の水煮(ぜんまい、わらび、たけのこ、ふきなど) 1袋(正味150g)
  • 焼き豚 150g
  • 干ししいたけ 3個
  • 干しえび 大さじ2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ごま油 
  • しょうゆ 
  • 砂糖 
  •  

作り方

米、もち米は合わせてといでざるに上げ、ボールに入れてたっぷりの水に3~4時間浸しておく。干ししいたけは水2カップ弱につけてもどし、石づきを切って1cm四方に切る(もどし汁は捨てずにとっておく)。ぜんまい、わらびなどは長さ2cm、たけのこ、ふきは薄切りにする。焼き豚は1cm角に切り、干しえびはみじん切りにする。
フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、干しえびを1~2分炒めてから山菜、焼き豚、しいたけを炒め、油が回ったらしょうゆ大さじ2、砂糖、酒各大さじ1を加える。
計量カップに鶏ガラスープの素小さじ1を入れて干ししいたけのもどし汁1と1/2 カップで溶く。米をざるに上げて水けをきり、炊飯器の内がまに入れて具とスープを加え、スイッチを入れる。炊き上がったら器に盛る。
(1人分590kcal、塩分3.0g)

レシピ掲載日:1998.2.17

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