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にんにくと里いもの揚げだんご

牛乳で煮たにんにくは、意外なほど臭みが気になりません。ホクホクの口当たりを楽しんでください。

料理:

撮影:

にんにくと里いもの揚げだんご
  • 熱量 109kcal(1人分)
  • 塩分 0.3g(1人分)

材料 (4人分)

  • にんにく 10~12かけ(約120g)
  • 里いも(小) 2個(約120g)
  • 牛乳 適宜
  • 粉山椒 適宜
  • 好みですだちまたはレモン 適宜
  •  
  • 片栗粉 
  • 揚げ油 
  • ごま油

作り方

鍋ににんにくと、にんにくが浸るくらいの牛乳を入れて中火にかけ、6~7分煮る。竹串がスーッと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきる。
里いもは泥を洗い落として皮をむく。ボールに入れて塩少々を加え、手でもんでぬめりを取り、流水で洗う。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、アクを取りながら10分ほどゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきる。
ボールににんにくと里いもを入れ、温かいうちに、めん棒などでなめらかになるまでつぶす。長径2cmくらいのにんにく形に形作り、片栗粉をまぶして、余分な粉をはたく。
鍋に揚げ油を入れてごま油を1割くらい加え、高めの中温(180℃。菜箸を入れると、1~2秒してから泡立つ程度)に熱し、にんにくだんごを1つずつ、すべて入れる。菜箸でころがしながら3分ほど揚げ、こんがりとなったら網にとって油をきる。器に盛り、粉山椒と塩を混ぜたものをふる。好みですだち、またはレモンを絞る。
(1人分109kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日:1998.2.17

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